Judías verdes con jamón

En toda dieta equilibrada las verduras deben estar presentes, por eso hoy te proponemos un plato de verdura, Judías verdes con jamón, sólo tomarás 198 calorías por ración, y la receta es para 4 personas.

Ingredientes:

• 800 gramos de judías verdes
• 4 tomates maduros
• 100 gramos de jamón serrano
• 3 huevos
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Comienza limpiando las judías, cortalas por la mitad y ponlas a cocer en abundante agua con una pizca de sal.
2. Cuando estén cocidas aclaralas con agua fría y escurrelas.
3. Cuece los huevos durante 10 minutos aproximadamente, pela dos de ellos y los cortas en rodajas.
4. Escalda los tomates, esto es meterlos en agua hirviendo y sacarlos enseguida, una vez escaldados los pelas y los troceas en daditos.
5. Corta el jamón a tiras.
6. Mezcla en un recipiente la yema del 3º huevo con la mostaza, tres cucharadas de aceite, pimienta y sal (ten en cuenta que el jamón ya es salado, po lo que no debes añadior mucha sal adicional).
7. Añade a esta mezcla las judías y remueve junto con los tomates y el jamón.

Como ves una receta muy sencilla que debes de servir templada.